10斤咸肉放多少盐最好?

10斤肉放232克盐腌咸肉。主料:五花肉62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333431353931十斤、泡菜盐232g。辅料:油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量。工具:砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳。第一步:将准备好的五花肉全部切成大的条状备用。第二步:将腌咸肉需要的232克盐称量好备用。第三步:起锅下油,倒入称量好的泡菜盐翻炒至泛黄。第四步:不停翻炒泡菜盐,使得泡菜盐的盐水转至中黄,泡菜盐就炒熟了。第五步:将炒熟的泡菜盐装到盘子里,晾凉备用。第六步:将切成条状的五花肉放入调料盆中,在五花肉上均匀涂抹炒熟的泡菜盐。第七步:将所有的五花肉都均匀涂抹炒熟的泡菜盐,放到阴凉的地方静置腌制一天。第八步:一天后,腌制的五花肉已溢少许盐卤水了。第九步:连续腌制十天,腌制到咸肉已经变色。第十步:第11天另准备椒香盐水:预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水。第十一步:将全有材料全部倒入准备好的椒香盐水锅中。第十二步:加盖大火炖煮,煮沸后关火,让锅放凉。第十三步:将锅里放凉的调料水,全部倒入腌肉盆中。第十四步:将腌肉全部浸泡于椒香盐水中三天腌制。第十五步:三天后取出腌制好的咸肉,用绳穿起来。第十六步:将穿起来的咸肉放到阳台外晾晒5天。第十七步:五天后将咸肉放到通风阴凉处就好了,随时可以拿下来食用了,十斤肉最多需要三到四两盐,咸一周左右就可以了!一包?是不够准确的!因为不同的盐,每包的重量是不一样的!,一包本回答被提问者采纳,半包,3两就够了www.shufadashi.com防采集。

如果你是腌制腊肉的话,一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐。

一般的比例是1斤肉放2两左右的盐,所以10斤肉就是20两的盐。用盐涂抹的时候尽量均匀,可以根据个人口味,口味重的话,可多加点量。 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面

腌咸肉,复每百斤鲜肉用7.5-制9公斤盐,要分三次加。bai十斤肉一般放0.75-0.9公斤du盐腌。时间一zhi般在dao20天以上。腌制咸肉时,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则。腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并算不高,可是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始出现下降的趋势,20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。我们一般都是用一块大石头或者其他东西压着咸肉,这样就可以避免咸肉流失水分。扩展资料:腌制:一般分三次擦盐,第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。定盐:腌肉可堆放在-5℃冷库保藏,也可浸没在24~25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时,说明盐卤变质,必须将盐卤重新煮沸后再用。 参考资料来源:腌肉-百度百科,10斤肉2113,所用的食盐为150克左5261右,也就是10斤腊肉放3两盐4102,按照这个1653标准执行即可,每专斤腊肉属用盐15克左右。步骤如下:食材:猪肉、高度白酒;调味:红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。1、准备10斤猪肉,可以挑选五花肉,也可以选择瘦肉多的前夹肉,如果感觉肉脏,那就清洗一遍,但是要注意,一定要晾干水分再腌,建议还是不洗,直接腌比较好。2、准备用到的食材,冰糖20克,生抽10克,红烧老抽10克,高度白酒15克,盐150克,分别装进小碗中备用。3、将肉放进盆中,倒入食盐,涂抹均匀,尽量戴上一次性手套,如果手上受伤,可以避免盐粒带来的刺痛感。4、按摩肉的过程,就像给人按摩一样,让盐粒逐渐融合,慢慢渗入到肉皮中,整个过程大约5-10分钟,多揉一会儿没坏处。5、等盐粒融合得差不多之后,将老抽、生抽、冰糖、高度白酒,均匀倒在肉中,再涂抹均匀,给肉皮上色,冰糖没化也没关系,在那放着,后期腌的时候会融化。6、等一个星期以后,把腌好的肉,穿上两个眼,方便穿入绳子,肉拿出来什么样,就是什么样,无需进行清洗。挂在太阳底下,晒20天左右。本回答被网友采纳,将盐能摸匀抄到肉上就可以了,一般腌211310天左右5261。将买好的五花肉洗干净后把4102水漓干备用。把盐1653和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒,一定要炒出香味,再凉透。炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上),一直到感觉盐开始融化,并且肉色由鲜转暗,表面有液体渗出。把肉连剩下的盐放进大口的容器里(最好是陶的,小缸也中),用石头压住,放在阴凉背光的地方,一般在一周到十天左右就可以了。把肉取出来找个地方挂好风干,想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。本回答被网友采纳,腌制10斤腊肉放多少盐,很多人都不懂,听听专家怎么说的,一般十斤肉四两盐,腌一个星期,中间时间换一边内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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