请问临高蒸乳猪的配料是怎样制作的谢谢?

主菜类 临高乳猪:产地以南宝乡为主,特别是躯体小,肉质细嫩结实,头小皮薄,骨小且软,瘦肉多,是海南出台东南亚地区特色之一。制作:烤、焖、蒸,以烤为特,用临高乳猪烧烤后的乳猪肉皮酥、骨脆、色泽细红,肉味浓香可口,以姜泥、碎蒜、白糖、酸醋等佐食,多吃不腻,别具风味,享誉中外。 东江玉兔:产于临高县东江乡,是从荷兰、比利时引进改良的品种,皮厚肉嫩。制作:干煸、红烧。特点:肉嫩爽口。 南宝鸭:产地是南宝乡,以食稻谷为主,个肥肉厚。制作卤、煸、烤。特别是肥而不腻,美味可口。 多文空心菜:又称总统菜,一九七二年,美国总统尼克松访华期间,国内有关部门专门从海口空运此菜到北京招待他而得名的。产地:临高县多文镇头神村。主要生长在天然泉水中,种植面积仅30多亩,由于它生长在这种特殊的环境中,它同其它空心菜完全不一样,其杆长叶少,生放3-4天仍保持其鲜绿,炒吃其味道鲜嫩可口,别具一格。 牛眼螺(亦称太阳螺):产地临高新盈镇、调楼镇沿海一带。制作:红烧(带辣)。特点是鲜红色泽、口味鲜辣。 沙 虫:产地:以马袅、新盈产为主。制作:白灼、滑烧。特点:爽口清甜。制成沙虫干,是临高特产之一。 膏 蟹:产地:以马袅产为主。壳薄膏厚、富含蛋白质。制作:清蒸、白灼。特点:色泽鲜红、美味可口。 腩肉萝卜干:产地临高,以临高本地特产的萝卜干和临高猪腩肉为原料。制作:炒、焖、煲。特点:爽脆、甘口。 传统小食 有清蒸南宝芋头、葱煮临高小芋头,油膏虾米韭菜饼、临高煎堆、临高粉、毛薯葱蒜油膏。 特产工艺品 沙虫干、银鱼干、龙眼、玻璃尤鱼干、红鱼干、渔家斗笠、渔家服饰www.shufadashi.com防采集。

你可以到临高去问一些师傅,在菜市场的那些,给他们一些钱50元就够了,他们会告诉你,或者给他们几百元,让他们手把手教你几天就会了。

用特产万宁东山岭的东山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹 “石山羊”产地海口市琼山区羊山地区,“临高乳猪”产地临高,“海南粉”产地海口市

用料乳猪 1头(约二十斤左右) 白盐 适量 白糖 适量 姜蒜茸 适量 红南乳 适量 五香粉 适量 红酒 适量 蜜糖水 适量 花生油 适量 临高烤乳猪的做法放血、烫皮、去毛、剖肚、切脊破脊压平,剁去两条后腿的骨头,让猪皮紧贴桌面,用利刀在肉上“划花”,不能划得太深,约1cm为宜佐料,先按一定比例配备好白盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香粉,后用适量红酒进行搅拌成糊状,擦拭乳猪的里里外外尖利的牙叉从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位,而且串穿着排骨而过,又不能伤着表皮,将整头猪拉平,矗起冲洗猪皮,直至将盐味洗净,以防烧烤时曝起米碎泡,将乳猪的四支绑紧固定,防止乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象,既影响肉质的烘烤,又影响美观上佐料三个小时间后,烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料,将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里,放进少量的木炭,用文火慢慢地烘烤烤乳猪要特别注意掌握好火候,开始火力可以旺一些,要将乳猪不停均匀地翻转,随猪皮颜色的变化,经常给猪皮擦蜜糖水,提高耐火力,同时要注意“走火”,以防局部烤焦,保持火候均衡一会的功夫,乳猪皮开始略见焦黄,轻轻翻动,相继涂上花生油,使皮不起泡又增色增味经过一小时又十分钟的烘烤,熟透的肚腩排骨鲜亮无比,皮酥骨脆、色泽油红、肉味浓香

嘉积鸭名列四大名菜之中,琼海鸭饭店最多。 4、临高乳猪 临高乳猪临高县一种特有的 平时放养野外吃青草。一般当地人吃乳猪,都是早餐的时候吃,烤、焖、炒、蒸 皆可口,但

LZ问的是临高出名的“乳猪三吃”吧,是蒸/烤/焖 这3种吃法。临高乳猪味道不错的,有特殊的香味。因产地于海南北部的临高县,故名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,但以烧烤最佳,毕竟大家都喜欢吃香的东西么。蒸乳猪,用20斤重的猪仔,破脊压平,剁去四足,让猪皮紧贴桌面,用利刀在肉上“划花”,不能划太深,约1厘米,这样做是为了让调料渗进肉里。调料制作是蒸乳猪主要的一环工序,先按比例配备好盐、白糖、姜蒜茸、红南乳和五香料,用适量红酒搅拌成糊状,擦拭乳猪里里外外。腌制十分钟,用清水洗净猪皮,将猪正面平放于蒸笼进行隔水蒸煮,一般40-60分钟就可,这样做出的乳猪滑嫩爽口,味道清香。在临高地区,每逢有亲朋好友前往,都要以临高乳猪招待的。不过,在当地不会经常吃烤乳猪,吃蒸乳猪却常常成为他们的早餐。不管是蒸还是烤,这些乳猪肉都会有着独特的香味内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

声明:本网内容旨在传播知识仅供参考,不代表本网赞同其观点,文字及图片版权归原网站所有。