吃肉不吃蒜营养减一半对吗?

动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1,并不稳定,会随尿液大量排出。而大蒜中特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,营养专家建议吃肉时同时吃点蒜,从而提高肉中维生素B1的含量www.shufadashi.com防采集。

这个说法主要是针对肉类中含的维生素B来说的,VB是水溶性的,在人体内停留时间很短,会随小便排出,如果吃肉同时吃蒜,VB就能和大蒜素结合,这样可使维生素在体内含量提高4-6倍,而且能使VB变为溶于脂的性质,延长在人体内停留的时间。

吃白切肉时用蒜泥蘸着吃味道是蛮不错的。

因为瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源,而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率,还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长了它在人体内的停留时间。所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。扩展资料:不宜吃大蒜的人:1、肝病患者:很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。2、腹泻患者:发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。参考资料来源:人民网-吃肉不吃蒜营养减一半?吃蒜有这些讲究

不会的,这个说法不合理。

对的。  俗话说:“吃肉就大蒜,营养减一半”,但从科学上讲,肉和大蒜确实应该相伴而食。据研究,瘦肉中含维生素B的成分,而维生素B在人体内停留的时间很短,吃肉时再吃点大蒜,不仅可使维生素B的析出量提高数倍,还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质,从而延长维生素B在人体内的停留时间,这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义,因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。 内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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