10斤腊肉放多少盐腌制?

每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克,因此腌制10斤腊肉,加上损耗需要盐一斤盐。腌腊肉制品是指以鲜、冻畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干(或晒干、风干)等工艺加工而成的非即食肉制品。在自制腌腊肉制品的时候,需要注意以下几点:1、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉,避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。2尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品,因为秋冬季节气温普遍较低,空气湿度较小,这不仅有利于水分的散发及风味的形成,而且能够抑制微生物的生长。3、要做好防护措施,避免鼠虫污染。扩展资料:储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意,因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质,能为微生物生长提供良好的营养物质;同时,腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化,会影响食品的口感和安全。因此,腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。另外,多数腌腊肉制品属于生肉制品,所以在食用前要避免和熟肉制品发生交叉污染;食用时则应该严格按照烹制方法进行加工,等完全熟制后再食用。拆包装后的食品应冷藏或置于阴凉干燥处,并尽快食用;多数腌腊肉制品含盐量偏高,应控制摄入量;对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或者有明显微生物生长迹象的食品应避免食用。参考资料来源:人民网-吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号人民网-2017全国科普日 如何制作、存储腌腊肉?,腌腊肉我觉得放盐少放一点,毕竟盐吃多了真的对身体有害,不要太咸,会影响肉的口感。我可以提一个建议,你可以用味极鲜和酱油直接去腌你的肉,放一些辣椒粉。不要放任何的言,腌一段时间之后拿出来晒晒,一定的时候又放回去腌反反复复,直到所有的这些酱料被吸收干净,然后这个肉吃起来非常的美味而且不咸,你的问题腌10斤腊肉到底需要多少盐一般说来,腌10斤腊肉需要2两盐我们腌肉都是这样的,正常口味,见识斤腊肉到底需要多少呀,这个根据自己个人的口感来决定,腌猪肉应该要不了多少盐的。10斤猪肉应该要三四两盐就可以了www.shufadashi.com防采集。

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,因此腌制10斤腊肉要加10两盐。

腌腊肉每10市斤要放150克盐左右。 腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。 因为腊肉是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都

腊(xīlà同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间并增添特有的风味。

按照一斤猪肉放25克的比例,10斤猪肉就要放半斤的盐,腌制方法如下: 准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟

十斤腊肉需要放150克盐腌制

按照一斤猪肉放25克的比例,10斤猪肉就要放半斤的盐,腌制方法如下: 准备材料:五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。 一、五花肉洗完,切成适当的长度,盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分

腌十斤腊肉要放大约30~90克的盐,腌一斤腊肉大约需要三到九克的盐。在腌腊肉中常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐,发色助剂是抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐、烟酰胺等。硝酸盐和亚硝酸盐除了成色与护色外,对细菌繁殖有抑制作用,特别是对肉毒梭状芽孢杆菌具有良好的抑制作用。抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐除了具有护色作用以外,还有抗氧化作用。烟酰胺起呈色作用,对pH值的变化不敏感,对光稳定性好。扩展资料注意事项1、很多人认为从市场上买的肉可能不干净,所以很多人会把刚买来准备腊肉的肉清洗干净。然而,这种行为只会使肉被更多的细菌污染,加速变质。因为水本身含有很多细菌,正确的方法是买来直接腌制。烘干时,肉要用烈酒涂抹,因为酒的精华本身就有杀菌消毒的作用。2、不要放太多的调味料,因为腊肉本身就需要一些调味料,所以很多人认为用大蒜、生姜等调味料,腌制的肉可能味道更好,但这些调味品中有一些细菌,很容易在肉上长霉、长毛,所以我们只需要添加一些必要的调味料。3、培根上不要用酱油。其实,腊肉本身只是为了延长肉的保质期,所以只需要简单的加工。参考资料来源;百度百科——腌腊肉,腌制10斤肉需要150克盐。主料:猪肉1000克辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升自制腊肉的做法:1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽。6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。7、带上手套抓匀,让调料入味。8、抓好以后放入冰箱,腌制一周。9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右。10、将晾晒好的腊肉洗净,放电压力锅中蒸20分。11、蒸好以后晾凉,切片即可食用。本回答被网友采纳,腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐。腊肉腌制步骤:切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。本回答被网友采纳,腌制10斤腊肉放多少盐,很多人都不懂,听听专家怎么说的,三两内容来自www.shufadashi.com请勿采集。

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