清炖鸡介绍 了解清炖鸡的详细内容

  清炖鸡  用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。  制法:1 将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段,姜切块。2 炒锅上火,烧开一锅清水,将鸡块放入,待其表面收缩后取出,放入凉水中洗净,并将其表面污物去掉。3 炒锅上火,加入清水,放入葱、姜块、料洒、盐和味精,放入鸡块,开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟,待肉烂后,即可食用。  清炖鸡参汤  主料:  水发海参400克,童子鸡1500克,火腿片25克,水发冬菇50克,笋花片50克,鸡骨500克,小排骨250克。  辅料:  精盐6克,料酒35克,葱10克,姜10克,味精5克,高汤1000克。  制法:  ①将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。  ②鸡骨、小排骨斩成块,与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。  ③冬菇去蒂,洗净泥沙待用。  ④将海参、童子鸡放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱、姜,即可食用。  营养:  内含蛋白质1894克,脂肪192.4克,碳水化合物25.2克,钙246.7毫克,维生素B2:17.7毫克,磷181795.3毫克,铁73毫克,维生素A2455.4国际单位,维生素B1:19毫克,维生素C12毫克,尼克酸416.2毫克,能产热12335.9千卡。  功能:  补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利:含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。  清炖鸡孚  【原料】  鸡腿肉二只(重约400克)。 蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克,干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克(实耗油50克)。 【制作过程】  将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀。鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状。将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸。将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油。然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成www.shufadashi.com*�ɼ*�

做法

做法一

用料

食材

用量

小笨鸡

半只

适量克

料酒

1勺半

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

鸡洗净放到电炖锅里,加满水

清炖鸡 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。 制法:1 将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁

步骤二

步骤二

步骤二

电炖锅通电,功能选择高,并加入适量料酒,慢火炖一晚上,从晚上十点到早上七点

清炖鸡主料鸡一只    辅料药材适量     清炖鸡的做法步骤1. 买原只鸡,不要屁股,然后把内脏挖出来2. 准备药材!红枣去核,党参,姜切片,玉竹,

步骤三

步骤三

步骤三

放入适量盐

步骤四

步骤四

步骤四

早上起来就可以享用美食啦

步骤:1.鸡切块洗净。2.锅中加水,煮沸。3.加鸡块,焯水。4.葱切段,姜切片,大枣洗净。5.花椒八角放入调料盒。6.焯好的鸡块放入高压锅,加葱姜,加调料盒,加入开水。7.炖25分钟。

步骤五

步骤五

步骤五

再泡点炒米,绝啦

去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。 5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。 小诀窍特点 鸡形完整、酥烂离骨

做法二

用料

食材

用量

鸡腿

1只

玉米

1根

胡萝卜

半根

西兰花

适量

香菇

3个

生姜大蒜大葱

个人经验,自己琢磨出来的。 1,最好用老鸡子 汤才有味道 2,切块 洗净 3,放入锅中,加水,水开后煮 3Min 目的是卫生,而且汤比较清 4,捞出鸡块,冷水冲洗干净。再次入锅。同时

适量

大料枸杞

适量

香菜

适量

小米辣

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

【处理材料】1. 鸡腿清洗料酒生姜腌制,去腥2. 胡萝卜、玉米、菜花、香菇清洗切块3. 生姜、大葱切块⚠️可以根据自己喜好多放一些蔬菜,香菇是提鲜的,所以放两三个就可以了

清炖鸡 用料:肉鸡1只,盐8克,味精5克,葱10克,姜10克,料洒15克,香油3克。 制法:1 将鸡开膛取出内脏,注意将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,用刀根部把鸡剁成鸡蛋

步骤二

步骤二

步骤二

【鸡腿焯水】鸡腿冷水入锅焯水去除杂⚠️焯水时间不宜过久,会让肉质发紧

全鸡收拾干净后直接放到电饭锅中,加入适量的水,放入姜片,八角、花椒,盐等调料,慢炖1.5-2小时

步骤三

步骤三

步骤三

【炖锅加水放入鸡腿】炖锅放入温水,加入焯好的鸡腿⚠️水一定要加足,避免中途加水,中途加水入肉质会发柴不熟

前言清炖鸡肉汤制作简单方便,清淡且营养,懒人、老人和小孩都适宜。材料主料:鸡肉150g; 辅料:清水800ml、盐适量清炖鸡肉汤1鸡肉洗净后切细2放入炖盅内3加入清水4放入锅

步骤四

步骤四

步骤四

【放入其他食材炖煮】1.放入玉米、胡萝卜、香菇2.放入大料、花椒3.开始炖煮(炖锅种类不一样炖煮时间也不一致,炖锅一般三个小时左右,新手可以买带计时标记的电炖锅)⚠️西兰花、枸杞暂时不放

前言清炖鸡,汤鲜肉嫩,白水煮一切,非常美味。口味重的,可根据个人需要自制调味料汁蘸汁食用,非常营养健康哦。材料主料:柴母鸡1200g; 辅料:油适量、盐适量、水适量清炖鸡

步骤五

步骤五

步骤五

【放入西兰花、枸杞】1. 出锅前10分钟,放入西兰花、枸杞2. 加入适量的盐

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效材料主料:肉鸡1只; 辅料:葱适量、姜适量、香菜1棵、八角2个、盐适量、鸡精少许、料酒少许清炖鸡1将生鸡清

步骤六

步骤六

步骤六

【调制蘸料】鸡腿肉可以蘸料汁料汁:生姜、大蒜、大葱、小米辣、香菜切成碎块放入碗中,加入适量的醋、生抽、白糖、蚝油、清水⚠️料汁可以边尝边调制,可以参考白切鸡调料

肉桂15克、枸杞15克、鸡腿菇15克1、将三黄鸡清洗干净2、将辅料泡水10分钟3、将鸡放锅里,1.5L水煮10分钟,去掉血水4、将主料辅料放在一起炖,微火60分钟,清炖鸡成品

步骤七

步骤七

步骤七

【出锅】加入适量香菜出锅鸡汤来喝,鸡肉蘸料汁食用,巴适得很

已经存在好多年了,味道不错,吃起来也方便,也可以算一道简单的宴客菜吧~材料主料:鸡肉丸子1袋; 辅料:油适量、盐适量、葱适量、香菜适量、香油适量、味精适量清炖鸡肉丸子

做法三

用料

食材

用量

1只

少许

红枣

数颗

少许

少许

少许

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

鲜鸡洗净,剁块

。。一口即化、老人家说、喝了好喜欢。。材料主料:鸡1只; 辅料:蒜头200g、米酒200ml、水1500ml、枸杞适量、姜片适量、盐适量蒜头清炖鸡1准备好材料备用。2鸡剁块、姜

步骤二

步骤二

步骤二

洗净的鸡绰水

清炖鸡能放蚝油, 清炖鸡放蚝油的做法: 清炖鸡主料:鸡半只.辅料:葱1颗,姜3片,盐3克,花椒数粒,八角1枚,蚝油2克。制作过程: 1、鸡切块洗净。2、锅中加水,煮沸。3、加鸡块,焯水

步骤三

步骤三

步骤三

绰水洗净

步骤四

步骤四

步骤四

葱,红枣,姜剥皮备用

1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。 2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。 3、加入

步骤五

步骤五

步骤五

锅内温水加入鸡块

步骤六

步骤六

步骤六

再放入葱,姜,红枣。大火烧开小火慢炖1小时

步骤七

步骤七

步骤七

用筷子撑着锅盖,看看汤汁收的差不多就可以停火了,加入少许盐就可以出锅享用了

步骤八

步骤八

步骤八

可以享用了

营养价值

清炖鸡鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白 质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。  

食用指南

宜食人群

一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

忌食人群

清炖鸡1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、 高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。  

参考资料[1]
[2]

前言冬天喝点鸡汤有利于增强机体抵抗力*www.shufadashi.com*ɼ*�