大排面 关于大排面的详细介绍

前言记的以前刚刚成家时候,星期天,最大的心愿就是做一碗大排面犒劳犒劳自己。大排面好吃!这个是毋容置疑滴!其实,在很多面条的做法当中,我认为,大排面的味道一点都不输给其他味道的面条。大排煎的香香的烩好,浓油赤酱,汤汁浓浓的,再浇在面条上,那连汤带汁真可以吃个底朝天!www.shufadashi.com*�ɼ*�

制作方法

做法一

用料

食材

用量

带骨猪大排若干块

前言一顿早餐,本想吃大排面可没有面条,手擀面从来没有做过,也怕麻烦,就想到了面疙瘩。儿时,外婆做的面疙瘩不管加什么浇头都觉得很好吃的。但这么多年过去了,再也没吃不

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

鸡蛋1个

冰糖1块

蚝油适量

清水适量

面条

高汤

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

带骨猪大排洗净。买不到可以用里脊肉或者梅花肉代替。

空碗里放少量老抽、少许盐、加入面汤水将面盛起入碗撒上葱花。5;加入大排小排少许的汤汁和之前炒好的雪菜肉丝即可。一碗美味的大排面就好啦[愉快]材料主料:大排2片、

步骤二

步骤二

步骤二

猪大排放进保鲜袋里,用肉锤或者刀背把肉拍松、断筋。包上保鲜袋拍,这样肉里边的汁水什么的不会溅到你的衣服上。

做了两次怕麻烦,今改为全用手工做,想不到手工做出来的很不错,有嚼劲而且又滑爽,无任何添加剂。材料主料:面粉300g; 辅料:水适量、大排1块、青菜适量手擀大排面1面粉2面粉

步骤三

步骤三

步骤三

有筋的地方用刀划开,防止煎的时候肉卷起来。

放入大排使其表面粘上一层蛋液,淀粉平铺盘内4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉,拍好淀粉的大排放置盘内5.锅内入植物油,热至油开始冒青烟时,将大排轻轻放入

步骤四

步骤四

步骤四

肉排里加入适量老抽、生抽、料酒、盐、鸡蛋抓匀,腌制1小时。

临海大田就是地名响亮,关键是面条必须是大田的特产,大排是本地猪

步骤五

步骤五

步骤五

马上要入锅煎的时候加入一大勺淀粉抓匀。

在杭州旅游,酒店附近的特色面馆,进店后发现店里大排面并未写在菜单显目处,反而爆鳝面,腰花面等更引人注目。大排面,9元一份,满满的一大碗面,上面有两块手掌大的大排,性价

步骤六

步骤六

步骤六

开中火把锅烧热,加入适量油,把大排放进去煎。

5、 煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出 6、 将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟

步骤七

步骤七

步骤七

煎到两面变色就可以盛出来备用。

临海大田镇火钳大排面,正宗。

步骤八

步骤八

步骤八

还用煎猪排的锅,放入小葱翻炒。

大排面浇头)的做法  大排洗净用敲肉锤敲松散,正反两面都要敲。没有锤子就用刀背敲,两面都要多敲几下。 生抽2-3勺,料酒2勺把大排君腌制15—30分钟。期间请帮助大排

步骤九

步骤九

步骤九

放入猪大排。

真是全身暖洋洋的,很舒服。材料主料:面条400g、大排4块、西红柿2个; 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、淀粉适量茄汁大排面1西

步骤十

步骤十

步骤十

放入料酒。

步骤十一

步骤十一

步骤十一

放水没过猪排。

卖大排面的地方太多了,具体说哪家也很难说。因为不可能吃遍上海所有有卖大排面的地方吧!你去这个网站看看吧 http://www.dianping.com/

步骤十二

步骤十二

步骤十二

开中火煮,开锅后把浮沫捞出去。

“重庆渝德居养身香辣馆”,结合火锅的特性,并经过不断的改进和创新,形成了具有独特风格的“干锅品种”因其实惠的价格及优秀的口味深受广大消费者喜爱,只有走创新之路

步骤十三

步骤十三

步骤十三

加入老抽、生抽、蚝油、糖、盐调味。

我自木载 亲搜 嫂哥再见 看看~

步骤十四

步骤十四

步骤十四

盖上盖子中火煮15分钟左右。

大排面的做法 1.将洗净的大排平放在案板上,用刀背将大排正反两面的肉剁松弛 2.剁好的大排放入容器,加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟 3.鸡蛋打散,放入大排使其表面粘上一

步骤十五

步骤十五

步骤十五

然后开大火收汁。收汁到你想要的程度就可以。

步骤十六

步骤十六

步骤十六

把面条煮熟。

步骤十七

步骤十七

步骤十七

碗里放点生抽。

步骤十八

步骤十八

步骤十八

再加入适量的高汤。高汤的做法可以看我发的前一个菜谱

步骤十九

步骤十九

步骤十九

再把面捞入碗中。加入一些煮大排的汤汁。

步骤二十

步骤二十

步骤二十

放上大排和青菜即可。

步骤二十一

步骤二十一

步骤二十一

香喷喷的大排面做好啦!

做法二

用料

食材

用量

碱面

半纸

鸡蛋

3个

包菜

半个

火腿肠

3根

干豆腐

2张

葱姜蒜末

适量

生抽

4勺半

辣椒油

2勺

蚝油

1勺

黄豆酱

1勺

黑胡椒粉

2茶勺

原味鲜

1茶勺

白糖

1茶勺

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

准备食材:面条煮一下,过冷水,沥干水份备用手撕包菜半颗干豆腐2张切块儿火腿肠3根切片儿鸡蛋3个加入少许清水、盐打匀葱姜蒜末儿

步骤二

步骤二

步骤二

热锅入油葱姜蒜末爆香

步骤三

步骤三

步骤三

倒入鸡蛋液待起泡后翻炒

步骤四

步骤四

步骤四

可以炒老一些装盘儿备用

步骤五

步骤五

步骤五

再次热锅入油油多一些

步骤六

步骤六

步骤六

大火将火腿肠煎一下

步骤七

步骤七

步骤七

放入葱姜蒜末爆香

步骤八

步骤八

步骤八

放入一勺黄豆酱

步骤九

步骤九

步骤九

黄豆酱炒出红油后放入2勺辣椒油(末)翻炒均匀

步骤十

步骤十

步骤十

放入干豆腐继续翻炒均匀

步骤十一

步骤十一

步骤十一

放入包菜

步骤十二

步骤十二

步骤十二

全部翻炒均匀

步骤十三

步骤十三

步骤十三

包菜微软后放入面条转小火

步骤十四

步骤十四

步骤十四

弃炒勺换筷子放入4勺半生抽、1勺蚝油搅拌均匀

步骤十五

步骤十五

步骤十五

再放入2茶勺黑胡椒粉、1茶勺白糖搅拌均匀

步骤十六

步骤十六

步骤十六

最后放入炒好的鸡蛋和1茶勺原味鲜

步骤十七

步骤十七

步骤十七

彻彻底底搅拌均匀

步骤十八

步骤十八

步骤十八

就可以出锅装盘儿咯~❤️

做法三

用料

食材

用量

大排

4片

1.5-2克

白胡椒粉

随意

上浆用水

70-80克

上浆用小麦淀粉

多量

小葱

250克

老抽

15克

白砂糖

22克

260克

黄酒或料酒

5克

勾芡用小麦淀粉

5克

勾芡用水

15克

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

葱洗净吹干,切段待用

步骤二

步骤二

步骤二

大排洗净擦干,用刀背正反面、横向和竖向都剁松,把白色筋膜切断。

步骤三

步骤三

步骤三

大排里加入盐1.5-2克和白胡椒粉,用手捏揉到肉起胶质,然后分次倒入水,抓捏吃透水,大致加70克水左右,这样肉吃饱了水分会嫩。

步骤四

步骤四

步骤四

加入老抽20克抓匀,然后二面沾上小麦淀粉

步骤五

步骤五

步骤五

热锅冷油,放大排,二面煎到变色

步骤六

步骤六

步骤六

锅里放生姜和小葱,煸香

步骤七

步骤七

步骤七

放入大排,加老抽15克,糖22克,料酒5克水260克

步骤八

步骤八

步骤八

大火烧开,转中火,大致煮10分钟,少量多次加水淀粉,直到喜欢的浓稠度,不一定全部用完

步骤九

步骤九

步骤九

大火收汁,尝味道后根据口味添加盐

步骤十

步骤十

步骤十

一碗阳春面~碗里放盐、猪油、白胡椒粉、开水,搅匀后放入面条,撒上葱花

步骤十一

步骤十一

步骤十一

儿菜切丝和肉丝同炒,加入少量水煮开,加入适合口味的糖和盐,淋上少许芝麻油。(具体的儿菜腌制和其他吃法详见前面发的。)

步骤十二

步骤十二

步骤十二

一碗经典阳春面上桌,红烧大排、榨菜肉丝、鸡毛菜伺候着,吃上一碗,幸福就是如此简单!

跳面做法

锅盖面,用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。 锅盖面的底料也十分讲究,秘制酱油汁加上十余种佐料,味道十分鲜美。

前言周末中午,搞简单点,家里有大排,买了点毛菜,给老公做红烧大排面喽,大排买的是爱森肉,一分价钱一分货,味道很不错哦。*www.shufadashi.com*ɼ*�