酒吧服务生介绍 了解酒吧服务生的详细内容

展开全部酒吧服务员工作流程及标准如下:e69da5e6ba9062616964757a686964616f313333656661391、迎客要求:微笑、见到客人即上前招呼。  Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.   How many person in your party? 2、带位要求:在客人前例引领人座,问明人数,准备好台椅后再带位。   This way,please./Follow me,please.   3、拉椅示座: Would you like this table?   Sit down,please. 4、递酒牌:翻开酒牌递给客人(先女后男)。  Here’s our drink tist. 5、整理台面:将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。 6、问饮品:说明鸡尾酒配方、烈酒,问明加冰、净饮或者加上其他饮料,推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。 7、复述菜单:把客人所点菜单复述一遍,检查错漏。 8、填写菜单:按要求写上日期、工号、人数,需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名,而不是写配方。 9、出酒水:用托盘备好纸巾、杯垫等,饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。  10、酒水上台:在客人右边送上饮品,并说明品名。饮品放于客人面前,先女后男,不能一次在同一位置上齐,纸巾、小食放于易拿之处,朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型,Mexer只能混合一半,Stirer放在咖啡杯内。 11、添酒水、换烟盅:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收掉杂物,并再问是否要加另一杯饮品,用正确的方法换烟盅。 12、准备账单:预先打好酒水结账单,并确保正确无误,属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。 13、结账、谢客:用账单夹把账单夹好递给客人,并向客人致谢,付现款时要在客人面前清点数目,零钱、底单要送还给客人。 14、在客人离开时,再次道谢,并欢迎再次惠顾。拓展资料:一、酒吧经营的十点服务1、微笑靓一点。微笑靓一点不仅是生活中待人待事的技能,更是展现自我的本能。当你看见每个顾客,就会把你的微笑传递给每个人,使你的顾客心情舒畅,对酒吧的服务印象加深。2、附耳语调柔一点。使客人听起来舒服一点,语调太重本来是一句正常的话语,有时候也会被听成不客气的语言。3、耐心足一点。有时候遇到很麻烦的事,需要有足够的耐心,慢慢的去跟顾客沟通,其实这个时候顾客也很烦躁,你要是显露出不耐烦,那就很容易出现争吵。4、行动快一点。在店里经常需要帮助顾客,顾客有需求肯定是很急切的,你要是动作缓慢,就很容易导致顾客的生气,动作快同时也能形容一个人做事的好与坏。5、做事多一点。老板注意到店里的新员工小韩不仅年轻,做事比较多,表现得特别积极,心里也比较喜欢他。当经理位置出现空缺的时候,老板选择了小韩做经理而不是已经干了三年的老王。老王深疑,就问老板为什么不是自己做经理呢?老板就跟老王说了一句话:“小韩比你的做事多一点!”。6、效率高一点。效率高也是一个很重要的品质,高效率能带动整个酒吧的效率,有时候一个员工的效率低都能影响到一个酒吧的效益。7、嘴巴甜一点。每个人都喜欢听好话,在这个时候就需要员工和顾客聊天的时候尽量说好话,好话并不是需要你怎样去夸赞他,而是和他建立在同等的位置去表扬他。8、肚量大一点。在店里也会经常出现一些突发事件,这些突发事件同样需要处理,这个时候你不要害怕,事情总是需要处理的,你可以胆量大一些去处理。9、脑筋活一点。脑筋灵活能体现出一个人的处理能力,在紧急事件中更需要我们灵活处理,合理的把事情处理好。10、理由少一点。每件事要是找理由都能找到理由推托,找到理由不是本事,能把发生的事处理好才是本事,事情发生应该第一时间找到处理方法。酒吧五大要点要早防1、团队的五个死穴①、没有激情活力。②、没有内部竞争。③、没有良好的薪酬机制和晋升机制。④、没有灵魂。⑤、领袖没有领导和组织能力。2、员工的六个问题①、抱怨(抱怨任何人任何事)。②、没有自信。③、不相信(不相信自己的品牌、不相信自己的产品、不相信自己的团队和领袖)。④、没有信念(成功的信念)。⑤、立场不坚定。3、员工的三个毛病(1)、太把自己当回事: ①、不自量力。②、刚愎自用。③、不思进取。(2)、太把自己当回事:①、不自信。     ②、不自爱。③、不自重。(3)、不知道自己怎么回事:①、我是谁?我要什么?②、谁能给我?③、怎么实现?4、品牌塑造失败的五大弊端①、诋毁其他品牌做生意。②、广告宣传不新颖(品牌包装没有定位)。③、整合资源太少。④、团队建设出现问题。⑤、客户维护太差《没有真正做到“好服务、服务好”》。*内容来自用户:严洪威潮人会所酒吧服务部工作32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333433646366流程及细则一,上班时间:18:40-2:00营结二,点名时间:18:40-19:00为班前点名时间,点名工作由部门主管进行,部门全体员工必须准时参加,点名前员工应穿好工作服,并佩带好工号牌和营业用具,仪容仪表必须符合公司要求,点名迟到者按公司考勤制度处理。三,营业前准备工作:19:-20:00为营业前准备工作。作为一线员工应清楚和熟悉每天营业前的准备工作内容。以最佳质量和最快速度予以完成,所有员工必须做到上岗前10分钟内完成所有准备工作,留有空余时间进行自我检查。四,上岗时间,开始营业:20:00-2:30营结:为上岗时间,到达上岗时间时员工必须在指定的位置,按规定姿势站位侍容。在客人未到之前严禁随意走动或闲聊。工作流程一,站位。二,迎客。三,点单。四,复单。五,落单。六,返回岗位核对出品。七,斟酒服务。八,巡台:(1)桌面卫生(2)地面卫生(3)巡视情况(4)二次促销(5)记得提醒客人(6)转台(7)赠送方式(8)客人发票(9)跟客人互动(10)存酒(11)中途有客人离场,(12)返酒(13)捡到客人遗留物品及时上交。九,欢送客人。十,清理卫生,重新摆台。操作流程细节及注意事项(大厅服务)一,站位:到达上岗时间,大厅服务员应及时到达指定位置站位待客,客人未到之前严禁服务员串岗闲聊。七,冲斟酒服务:酒水上来后要请客人验酒,经客人同意,后方可打开为客人到酒。(同时如是洋酒要问客人*展开全部客来时:1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e3133336565326135 度,“里面请”并做出请的手势。2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。 3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等) 客来后:1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。为客人点取酒水、食品:1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?” 2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”本回答被网友采纳*展开全部基本培训: 1、须知本酒吧娱乐性质 2、是否能接受了解和e5a48de588b662616964757a686964616f31333337383835喜欢酒吧工作 3、熟悉本酒吧主题 4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容 5、进行服务流程培训及态度的培训 6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成 7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益 服务流程: 1、迎接客人 当客人来到酒吧时,领位服务人员应主动招呼客人,并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等(声音掌握适度,保证客人听到即可),并同时鞠躬15度。 2、引座 首先领位人员要有礼貌的问客人,如“哥”“美女”请问你们几位,带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。单客要有领位人员应情况主动安排就坐,以避免单人坐大桌及卡座,或引导客人坐吧台前的吧椅。尽量让客人满意就坐。客人就坐时,应主动帮助客人拉椅,方便客人就坐。先女士后男士。 3、 递送酒水单 客人入坐后应递上酒水单,先给女士,在给男士。应情况需要随机应变。如客人同时到达比较多时,下一领位人员应及时向前迎接,并安排入坐,在递酒水单。递酒水单时应帮客人打开酒水单,双手递给客人。如客人在交谈时,应稍等几秒钟,或主动说:“打扰了,先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。” 4、 点单 服务员递上酒水单后,如有离开的客人未到,应稍等一会或主动问客人点酒水。当服务员为客人点单时应主动问客人:请问先生/小姐/哥/美女,请问你们喜欢喝点什么?如客人犹豫不决时,服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种,客人在看酒水单时,服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水,并建议形式的推销酒水。推销时应注意,从洋酒开始试推,然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。点完酒水后,应主动询问客人是否需要来点什么小吃,果盘等。在点单时,如点有饮料,应注意询问客人,需要什么样的饮料,热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。点单完毕后,服务员应询问客人是否有会员卡,牢记所点酒水(尽量记住新客喜欢的酒水,注意将其培养成为老顾客,方便下一次推销),并合算。礼貌的要求客人买单。如:“先生/哥/小姐/美女共计×××(收取钱后同时向客人报所收钱款数目),请您稍等~~” 5、 开单 服务员开单时,应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师,同时开单,以避免出货过慢。开单时要,快、准确、清楚、无误,应写清楚桌号,服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。开完单后,迅速撕下白联/红联交收银员,撕下兰色一联给客人。 6、 出货 出货时要,快、准、稳,将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中(注意:出货大件除外,一律使用托盘,每桌所点酒水必配榨菜一碟),用右手拖住托盘,送到客人所在桌台,从客人空出的地方,将酒水及小吃摆上桌面,同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。 7、 介绍本酒吧主题 向客人介绍本酒吧交友主题,并介绍交友方式有,电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。 8、 站位及巡台 出货后,应及时返回自己区域站位(服务员不要扎堆站位)随时注视到本区域客人的需求和应求,并每隔几分钟对区域进行巡台,巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换,清理客人桌面的杂物及收空酒瓶(适时主动帮助客人倒酒,事先应礼貌询问是否需要帮此忙)。巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等. 9、 送客 当客人要离开时,服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走,同时礼貌的说:“几位/哥/美女,请慢走。当客快出场时,门口领位人员应面带微笑说:“请慢走,欢迎下次光临。”同时鞠躬15度。 10、清理台面 客人完全离开后,服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉,如桌布已脏或打湿及时更换桌布。后摆好桌面物品,准备接待下一桌客人。 追问: 这个我看过了 回答: 那就没了 呵呵 一般都是这样的常理 追问: 我要服务精细化的 上面的我看过了本回答被提问者采纳*展开全部客来时:1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼62616964757a686964616fe58685e5aeb931333365653264貌用语的同时,鞠躬35 度,“里面请”并做出请的手势。2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。 3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等) 客来后:1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。为客人点取酒水、食品:1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?” 2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”www.shufadashi.com*�ɼ*�

背景设定

简单有趣的小游戏,你将作为一名酒吧服务生去招待客人,你能完成自己的工作吗?

操作指南

答:做酒吧服务员首先要注意的是微笑、问好、仪表整洁、专业知识学习、心细等。下面详细解答: 1.首先要微笑,并轻声说一句您好。记住了,你要主动问好。走路的时候,对面来人,不管是谁,建议你都问好后,侧身让人家先过。记住永远不对客人说不。随

操作方法:键盘方向建控制移动,空格送酒。

游戏目标

答:我知道成都兰桂坊里面有一家叫“名人堂”的酒吧,非常有情调。其他的自己去看看就明白

用你周到的服务让客人满意

答:1、做好接待前各项准备工作各区域的卫生。2、熟悉服务程序和客人要求的标准。3、熟悉各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。 4、按照客人的要求提供酒水和饮料。 5、中途及时整理卫生并把杯具送入洗杯间。6、保持酒吧的整洁和整齐包括营

展开全部 ◆e5a48de588b662616964757a686964616f31333365636562提高员工的士气  员工通过培训可以学习到许多方面的知识,能够掌握各式各样的技巧,对工作更加熟悉,员工的自信心自然得以增强。  ◆培训的对象与时机  洒吧按照规定对员工进行培训以外,如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话,也需要培训。  ◆招聘新员工  新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后,才能够被接收为酒吧的正式员工。  ◆工作表现未能达到酒吧的要求  员工工作水平下降,客人表示不满的情形增多,都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求,应及时组织培训。  ◆工作标准与服务品质改变  当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时,酒吧层次提高时,需要对洒吧的员工进行全面的墙训,从整体上提高工作标准与服务品质。  ◆酒吧经常接到投诉  每个酒吧都不可能做到没有投诉,但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉,都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。  ◆工作力法或程序发生改变  只有将新的工作方法与程序交给了员工,员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。  ◆员工的调动或晋升  无论是调换工作岗位还是晋升,员工在担任新的工作之前,必须经过培训。  ◆浪费及损坏时间增加  这可能说明员工不安操作程序进行工作,也可能说明员工的这人心有所下降,无论哪一种情况,均须进行培训。  ◆成本增加,利润法而下降  导致成本增加一个主要原因是工作效率下降,也说明员工工作水平降低。  ◆员工需要经常加班,员工投诉工作分配不合理  这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理,需要进行组织调整。  ◆引进新的技术设备  引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平,与其相配合,员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。  培训与教育的区别  为了更完整地去认识酒吧培训工作,在这里需要将教育和培训做一个比较。  ◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境,更加侧重于整体的发展;二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用,侧重于某一方面的发展与提高。  ◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高;而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。  ◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力;而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。  工作考核  考核内容  无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。  ◆工作知识  工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。  ◆工作(服务)态度  能否对工作(或客人)认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。  ◆观察和分析能力  能独立发现问题并找出问题的原因。  ◆计划与控制力  能预知各种情况,设计出长期有效的行动方案。  ◆判断与决断能力  能否领悟事情本质,并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。  ◆领导能力  委提出建设性的意见,是之付诸实行,采取必要的手段的能力如何。  ◆协调能力  为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。  ◆开发能力  是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。  ◆工作量  准确的工作数量是多少。  ◆工作品质  正确、完善的完成工作的情况如何。  考核方法  ◆自我评鉴  负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来,让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足,甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。  ◆排序法  这种考核方法类似学校里的"学生成绩榜",就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置,其缺点是人数多是做起来较困难,另外,它只限于同一种工作的人之间进行比较。*www.shufadashi.com*ɼ*�